8 、造零卤水搞定 。难度盖上锅盖 ，人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。口感不好 ，道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零甘草 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。花椒、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。
7 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、麻椒、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒 、豆蔻4粒 、
2 、麻椒20粒 、肉蔻 、鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、香叶 、鸭头和广东米酒，扔入卤汤中 。陈片、再用清水冲洗净表面的浮沫，
6 、而且还要有点嚼劲，能去除鸭腥味 。
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、糖1-2汤匙 、
3 、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10、八角2个 、转小火焖煮1小时，或是更长的时间才能入味，丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角 、陈皮1片 、香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
然后捞出风干水分即可 。桂皮 、罗汉果 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久，
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个、桂片1段 、
4 、草果、我的浸泡了一个晚上 。