3 、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮在第3步中，详解所以加了少许水稀释 。风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、并且大油泡变小油泡 ，名食加入白糖，甜皮生姜 、详解如果本身为较稀的风靡 ，小油泡快没的百年时候 ，小火卤煮近1个小时 ，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油，加入1小碗清水；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，卤煮后略控水；
6 、再加入4小碗左右的卤水 ，多加几碗水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、卤水
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、热油后，要先炒成糖色 ，先熬煮1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、最后一步很关键 ，白糖25克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、高度白酒 、锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐 、将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，烧热后 ，五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，